Des installations et des meubles en bois de Douglas sont présents dans ce restaurant de Copenhague, que le studio local Vermland a conçu pour créer une atmosphère familiale et chaleureuse.

Hverdagen propose un menu entièrement biologique et est situé à Kødbyen – une partie du Meatpacking District de Copenhague qui est peuplé d'une multitude de galeries d'art contemporain, de brasseries et de restaurants branchés situés à l'intérieur d'anciens bâtiments d'usine.

Le restaurant a été conçu par Vermland pour être un mélange de la typologie traditionnelle du restaurant et de la "table longue" – une expérience que le studio pense être trop souvent réservée pour manger avec la famille et les amis.

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

"Nous voyons comment de plus en plus de gens demandent à partager leur nourriture lorsqu'ils sortent dans les restaurants. Ce concept d'expérience ressemble à un dîner décontracté à la maison où vous avez un ou deux pots partagés au lieu d'assiettes simples", a déclaré le studio.

"Nous aimons cette façon intime de manger ensemble et nous voulions l'adopter."

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

Une longue table à manger commune est ainsi devenue la «pièce maîtresse» du restaurant. Des banquettes simples ont été insérées en dessous, tandis que des lanternes en papier sphériques et des bouquets de fleurs sauvages ont été suspendus directement.

La table centrale permet également de diviser le plan d'étage en différentes zones. D'un côté de la table se trouve une rangée de cabines, où de petits groupes d'invités peuvent profiter de leur dîner dans un cadre légèrement plus privé.

L'autre côté de la table est une zone à emporter où les clients peuvent se percher sur des tabourets pour prendre un verre ou une collation rapide.

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

Pour rehausser l'ambiance chaleureuse et "quotidienne" du restaurant, les dossiers rembourrés des cabines ont été tapissés dans un tissu à carreaux qui est censé ressembler à un torchon typique trouvé dans les cuisines domestiques.

Le rembourrage des sièges est recouvert de cuir couleur cognac de la société danoise Sørensen.

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

La majorité des éléments du restaurant – des tables et des cabines aux cadres qui s'étendent à travers le plafond – ont été fabriqués à partir d'un seul arbre Douglas.

"Nous faisons de notre mieux pour concevoir et fabriquer des meubles à base de matériaux locaux et durables qui, selon nous, continueront de contribuer à son environnement pendant de nombreuses décennies à venir", a expliqué le studio.

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

Le bois a également été utilisé pour fabriquer la barre surmontée de pierre et une grande étagère grillagée qui montre des pots de légumes fermentés. Certains ingrédients comme les piments et les gousses d'ail ont été attachés à de la ficelle et suspendus dans les plus grandes niches de présentation de l'étagère.

Un rideau rose poudré de Kvadrat cache des toilettes à l'arrière du restaurant.

Restaurant Hverdagen à Copenhague, conçu par Vermland

Vermland a été fondée par Joakim Tolf Vulpius et Anton Bak et travaille dans des bureaux du quartier Amager East de Copenhague.

Le projet Hverdagen du studio ajoute à la scène culinaire déjà florissante de Copenhague. D'autres endroits de la ville où les gourmets peuvent affluer incluent Yaffa, un restaurant du Moyen-Orient qui s'inspire des bistrots français animés, et Boulebar, un restaurant où les convives peuvent jouer à des jeux de pétanque.

La photographie est de Jannick Boerlum.